
Le séminaire Sciences Sociales et alimentation continue en 2024-2025.
Les séances auront lieu une fois par mois le vendredi matin (9h30 – 12h30) au 48 Bd Jourdan 75014 Paris.
Le séminaire Sciences sociales et alimentation discute de travaux en cours ou publiés sur l’alimentation et les resitue dans les grandes questions de recherche de sciences sociales. Sur la base de la présentation d’enquêtes empiriques à différents stades d’avancement, il interroge en particulier les relations entre les pratiques alimentaires, la manière dont elles sont mobilisées dans les politiques alimentaires et les luttes socio-économiques, et les mouvements de réforme et d’éducation nutritionnelle. Les séances mobiliseront soit des approches historiques soit des approches de sociologie ou de sciences politiques. L’alimentation est abordée aussi bien sous l’angle des consommations alimentaires que des activités de production et de service qui leur sont associées.
Les séances sont pour la plupart organisées autour d’une intervention préalablement préparée par l’envoi d’un texte ou du support de la présentation. Il est attendu des participants qu’ils aient lu les textes et contribuent activement à la discussion.
Les présentations de travaux achevés alterneront avec des présentations de travaux en cours aussi bien de la part de chercheurs confirmés que de doctorants ou d’étudiants de master. Quelques créneaux restent disponibles pour la présentation de travaux en cours et seront complétés en début d’année.
Le séminaire Sciences Sociales et Alimentation est ouvert à tous, sur demande motivée.
L’inscription se fait via ce lien, merci de l’accompagner d’un message de motivation adressé aux organisatrices (pour les nouveaux participants) : Séverine Gojard et Calixte Engelberg
Ce séminaire bénéficie du soutien du département EcoSocio d’INRAE.
Vendredi 18 octobre 2024 , salle P006 – Socialisation alimentaire et styles de vie familiaux
Intervenantes : Amélie Beaumont, post-doc ERC GENDHI, CESSP ; Muriel Darmon, Directrice de recherche CNRS, CESSP ; Sarah Nicaise, post-doc ERC GENDHI, CESSP.
Compte-rendu rédigé par Célestin Bineau, M2 Savoirs en Sociétés (Études Environnementales) EHESS
Vendredi 15 novembre 2024, salle P006 – Faim et satiété
- Théo Rougnant, Doctorant EHESS, CMH/SantESIH. “Manger en pleine conscience”. Réceptions socialement différenciées d’une prise en charge diététique centrée sur les sensations de faim, rassasiement et satiété.
- Jeanne Goudinoux, Doctorante EHESS, CESSP. Faim de liberté, faim de nécessité ? Ethnographie d’une sensation somatique dans deux collèges parisiens.
Compte-rendu rédigé par Vanessa Cardozo Alarcón, doctorante Université Paris-Cité, IRD/Ceped
Vendredi 20 décembre 2024, salle P006 – Séance consacrée au dernier ouvrage d’Alan Warde, Professeur de sociologie, Sustainable Consumption Institute, université de Manchester. Séance en anglais
Everyday Eating. Food, taste and trends in Britain since the 1950s. Bristol University Press, 2024.
Vendredi 17 janvier 2025, salle P006 – L’alimentation au travail des employé-es de restauration collective
- Elodie Leszczak, Doctorante ENS Lyon, CMH/Triangle. “Mais madame, vous mangez, là ? ” Pratiques alimentaires au travail des agents de la restauration scolaire.
- Ségolène Lefébure, Doctorante Université de Lille, CeRIES. Les plongeurs, les cuisiniers et les serveurs·euses qui « passent à table », sont-ils-elles des client.es comme les autres ?
Compte-rendu rédigé par Aurel Cussac, M1 Sociologie EHESS
Vendredi 7 février 2025, salle R2-05 – Séance commune avec l’axe « Travail » du CMH. Le travail dans les industries alimentaires
- Julian Mischi, Directeur de Recherches INRAE, IRISSO. Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940.
- Natalia Briceno, Jeune docteure, CMH. Trajectoires professionnelles et expériences vécues des ouvriers et ouvrières de l’industrie d’élevage de saumon en Patagonie chilienne – Intervention annulée pour raisons de santé
Compte-rendu rédigé par Orphée You Pourcines, M1 Sociologie EHESS
Vendredi 7 mars 2025, salle P006. Alimentation et subsistance
- Geneviève Pruvost, Directrice de recherche au CNRS, CEMS. Présentation de l’ouvrage La subsistance au quotidien. Conter ce qui compte. La Découverte, 2024.
- Mathilde Cohen, Professeure de Droit, University of Connecticut. Le lait humain : nourriture de subsistance ou fluide médicalisé marchandisé ?
Vendredi 4 avril 2025, salle P006. Savoirs et savoir-faire alimentaires et culinaires
- Marisa Wilson, Professeure de géographie, université d’Edimbourg, présentera une recherche collective sur l’alimentation dans les Caraïbes (cf résumé ci-dessous) – Présentation en anglais
Marisa Wilson, Thera Edwards, Nicole Plummer, and Charmaine McKenzie. Subaltern Histories of Food in Jamaica: An Exploration of Cassava and Breadfruit
Abstract : Culinary and other forms of biocultural heritage provide a lens to understand subaltern histories. In this paper, we explore the potential of food heritage research to uncover insights about Black and Indigenous histories in Jamaica and the wider Caribbean. We present two case studies of food crops from Jamaica, each that enabled diverse Peoples in pre- and post-emancipation (1838) Jamaica to carve out spaces outside the plantation but still within its interstices. Drawing from the insights of Jamaican writer and literary theorist Sylvia Wynter, and later scholars of Black geographies and ecologies, we argue that ‘folk’ knowledges and practices associated with cassava and breadfruit enabled Afrodescendant and Indigenous Peoples to carve out pathways for survival and resistance in the face of the plantation and its legacies. The paper thus demonstrates the importance of subaltern foodways that have been maintained by the ancestors of enslaved and free Black and Indigenous Peoples, including present-day populations of Jamaican Tainos. We conclude by reflecting on ways these food practices may foster food and seed sovereign and climate just futures in Jamaica
- Vanessa Cardozo Alarcón, Doctorante Université Paris-Cité, IRD/Ceped. Santé et savoirs alimentaires locaux des femmes migrantes au Pérou: histoires, produits alimentaires et identité.
Vendredi 16 mai 2025, salle P006 – SEANCE ANNULEE – Les interventions seront reprogrammées l’an prochain dans la mesure du possible
Eva Barlösius, Professeure de sociologie, Université de Hanovre. Les formes sociales de l’alimentation (titre provisoire).Clara Gutleben, Doctorante, Université de Tübingen. Mobilité sociale et pratiques alimentaires (titre provisoire).
Vendredi 6 juin 2025 – Séance commune avec l’axe « Travail » du CMH. Alimentation au travail
Le séminaire aura lieu exceptionnellement en salle R2-20 (batiment Oïkos, 2e étage)
- Aël Théry, Chargée de recherche INRAE, CMH. Rythmes et repas au travail sur les quais d’un port de commerce
- Elodie Sevin, Maîtresse de conférences en Sciences de l’Information et de la Communication, Université de Lille ; Thomas Heller, Maître de conférences en SIC, université de Lille ; Fabiola Leone, Maîtresse de conférences en SIC à l’Institut Catholique de Paris. L’alimentation au travail dans le secteur industriel automobile