Comptes rendus du séminaire Alimentation – séance du vendredi 10 décembre 2021

Deux comptes rendus de la séance du 10 décembre 2021 du séminaire Sciences sociales et alimentation  sont disponibles !

Celui de Mariette Moulin est disponible sur ce lien

Celui d’Alexis Markovitch est disponible sur ce lien

Il s’agissait d’une séance croisée sur les politiques publiques de l’alimentation, avec les interventions de :

  • Flore Guiot : Définir la qualité attendue. Analyse des processus de réglementation des produits alimentaires en Belgique entre 1890 et 1900 à travers deux cas : le beurre et la bière »
  • Maxime Guesnon : « Histoire des traitements chimiques du pain et de ses régulations en France. Le cas du “pain chimique” : entre usage, controverse et interdiction (1900-1931) »

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