Enquête CUISSTO

Enquêtes sur les cuisines solidaires et citoyennes

 

Il existe dans de nombreux pays européens mais aussi au Québec, une nébuleuse de structures associatives qui se désignent sous les termes de « cantine », « cuisine », « restaurant », « réfectoire » et qui se développent en marge de l’action publique. Leurs promoteurs situent leur activité entre action sociale et éducation à l’alimentation auprès d’une diversité de populations (enfants, migrants, pauvres, etc.), entre lutte contre la précarité et réforme des pratiques alimentaires, entre nourrir et réformer l’alimentation. La cuisine et la commensalité se situent au cœur de leur projet..

Ce projet rassemble différentes enquêtes empiriques dans différents territoires et pays: France (Paris, Hauts de France, Alsace…), Espagne (Andalousie etc.), Allemagne… menées par des chercheur.es, doctorant.es et étudiant.es. Ces travaux ont pour point commun de développer une ethnographie des structures prenant en compte l’ensemble des acteurs et  leurs activités qui participent à la dynamique du fonctionnement de ces cuisines citoyennes et / ou solidaires.

Parmi les projets réalisés ou en cours:
– cantines éducatives: le cas des parents d’élèves en Andalousie (Philippe Cardon et Lola )
– cuisines citoyennes (Carmen Dreysse)
– les restaurants solidaires du Centre d’action sociale de la Ville de Paris (Anne Lhuissier, Aël Thery et al.), enquête 2021-2022, enquête 2022-2023.
– le restaurant associatif Taf et Maffé (Manon Sirisouk)
– un café solidaire parisien (Mariia Bakhareva)


Quelques références:

Cardon, P. & Martín-Lagos López, M. (2020). La circulation des savoirs alimentaires à destination des enfants des écoles primaires. Une ethnographie des cantines associatives en Andalousie (Espagne). Les Enjeux de l’information et de la communication, 20(3A), 145-154. https://doi.org/10.3917/enic.hs9.0145

Cardon, P. & Martín-Lagos López, M. (2020). « When “Healthy” Eating becomes a Political Issue: School Cantines in Andalusia (Spain) », in Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge, Simona de Iulio et Susan Kovacs (dir.), London, Bloomsbury.

Cardon, P. & Martín-Lagos López, M. (2020)., “Un cambio en los hábitos alimentarios desde la base: comedores escolares y asociaciones de madres y padres en Granada”, in El descontento con la alimentación”, Los problemas del consumo alimentario en las sociedades contemporáneas, Cecilia Díaz-Méndez e Isabel Garcia-Espejo (dir.), Editorial TREA.



Citer ce billet
Anne Lhuissier (2022, 15 septembre). Enquête CUISSTO. SOLAL. Consulté le 14 juin 2024, à l’adresse https://doi.org/10.58079/ugeb

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