Soutenance de thèse de Raphaël DHUOT – La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires

Raphael Dhuot soutiendra sa thèse intitulée La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires le 20 juin 2018 à 13 h 30 dans les locaux d’AgroParisTech site Maine, 19 Avenue du Maine, 75015, dans l’Amphi 7 au rez-de-chaussée.   Cette thèse s’est déroulée dans le cadre de l’équipe Solal. (continuer la lecture pour lire le résume)

Raphael Dhuot will defend his PhD thesis about the early genesis of social differences in food habits. (english abstract below)

La genèse précoce des différences sociales dans les habitudes alimentaires.
Etablissement : institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement (AgroParisTech)
Ecole doctorale : Agriculture, Alimentation, Biologie, Environnement et  Santé (ABIES)
Doctorat : Doctorat de Université Paris-Saclay préparé à AgroParisTech
Spécialité : sciences sociales

Soutenance le mercredi 20 juin 2018 à 13h30
AgroParisTech, centre Paris-Maine 19 avenue du Maine – PARIS 15ème
salle Amphithéâtre 07 (rdc)
Composition du jury :
Mme Séverine GOJARD, INRA, Directrice de thèse
Mme Sandrine GARCIA, Université de Bourgogne, Rapporteur
M. Julien DUVAL, CNRS, Rapporteur
M. Thibaut DE SAINT POL, ENS PARIS-SACLAY, Examinateur
Mme Olivia SAMUEL, UVSQ, Examinateur

Mots-clés : Alimentation, Puériculture, Inégalités sociales, Enfance, Santé
Keywords: Food, Parental feeding practices, Social disparities, Infants, Health

Résumé :
L’alimentation infantile est fortement encadrée par les instances médicales. Elle constitue alors un point d’observation privilégié des modalités  d’expansion du champ d’intervention de la médecine et de la diffusion des cultures savantes. Suivant cette perspective, elle apparaît justiciable d’une analyse dans les termes de la sociologie de la culture, qu’elle peut contribuer à renouveler. La problématique principale de cette recherche  peut se formuler ainsi : comment s’articulent les déterminants sociaux de  l’alimentation infantile ? Cette question renvoie aux conditions de la stratification sociale des pratiques culturelles et de la formation des « goûts  de classe ». Afin de répondre à cette question, deux ensembles de données sont mobilisés. La première partie de la thèse procède de l’analyse d’un  large corpus documentaire, composé d’articles scientifiques, de publications à destination des parents et des échanges tenus sur le principal  forum en ligne consacré à la puériculture. La deuxième et la troisième partie reposent sur l’analyse des données de l’Étude longitudinale française depuis l’enfance. Cette enquête recueille des informations sur la totalité des nouveau-nés, en 2011, d’un échantillon aléatoire de 349 maternités en France métropolitaine. L’échantillon final est constitué d’environ 18 300 nourrissons. L’enquête aborde les thématiques du
développement, de la santé et de l’alimentation des nourrissons, elle renseigne également le détail des caractéristiques sociodémographiques des parents.

La première partie de la thèse est consacrée aux conditions de  production et de diffusion des recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. Nous montrons que, d’une part, les luttes pour le monopole de l’autorité scientifique à l’intérieur de l’espace de la recherche  en nutrition pédiatrique, d’autre part, les demandes particulières des  pouvoirs publics (d’encadrement de la population) et des industriels (de connaissance des habitudes desconsommateurs), adressées aux experts de l’alimentation infantile, révèlent l’incertitude et la variabilité des  recommandations médicales en matière d’alimentation infantile. La réception par les parents de ces recommandations médicales peut alors prendre la forme d’une appropriation des recommandations dominantes, d’une appropriation des recommandations médicales dominées considérées comme mieux actualisées ou d’une mise à distance, parfois très critique, des recommandations médicales voire de la résistance au principe même d’une puériculture médicalisée.

L’enjeu de la seconde partie est de montrer comment peuvent s’articuler système de dispositions et « modèles de puériculture ». Nous montrons que la conformité, de l’alimentation des nourrissons, aux recommandations médicales est fonction de l’interaction entre le niveau de diplôme des mères et les conditions de leur socialisation au maternage (notamment, leurs pratiques de recherche d’information en matière de diversification alimentaire). Ainsi, la réception de la puériculture médicalisée apparait dépendante autant du rapport entretenu, par les parents, à la médecine comme système abstrait que du rapport qu’ils entretiennent aux représentants de ce système. Ces rapports étant fonction de l’expérience scolaire des parents.

Le constat de la faible fréquence d’une alimentation infantile conforme aux recommandations médicales et de l’imperfection de l’homologie entre espace des positions sociales et espace des pratiques parentales en matière d’alimentation infantile dans l’échantillon invite à interroger l’effet des habitudes et des préférences alimentaires des mères sur l’alimentation des enfants. Dans une troisième partie, nous montrons que les répertoires alimentaires maternels ont un effet propre ainsi qu’un effet conditionné aux caractéristiques sociales des mères sur l’alimentation des enfants durant leur première année.

Abstract:
Medical instances strongly control infant feeding. Then parental feeding practices are a means of observing the increased scope of medicine intervention in everyday life and diffusion of science based practices. Following this perspective, parental feeding practices are relevant for an analysis in terms of the sociology of culture, which can also contribute to defining such terms. The thesis’ main concern can be formulated as follows: how are the social determinants of parental feeding practices interconnected? This question refers directly to the conditions of the social stratification of cultural practices and to the construction of tastes. In order to answer this question, two sets of data are used. The first part of the present thesis stems from the analysis of an important corpus of documents composed of scientific articles, publications aimed at parents and conversations held on the main online forum that concerns childcare. The second and third part of the thesis consists of the data analysis of the French longitudinal study from childhood. This study gathers information on all new-borns, in 2011, chosen from a random sample of 349 metropolitan French maternity wards. The final sample is composed of
18 300 infants. The study broaches questions of infant development, health and feeding. It also gives details on parents’ socio-demographic  characteristics.

The first part of this thesis is confined to conditions of production and diffusion of medical recommendations concerning infant feeding. We demonstrate that, firstly the struggle for the monopoly on scientific authority within the field of research in pediatric nutrition, and secondly the specific demands of public authorities and industries transferred to experts of infant nutrition, reveal the uncertainty and the variations of the medical recommendations concerning infant nutrition. Parents receptiveness of those medical recommendations can take the form of an appropriation of the mainstream recommendations, an assimilation of minor medical recommendations considered as the most up to date, or a distancing, sometimes very critical, of the medical recommendations, or even more the resistance to the very idea of medicalised parental practices.

The challenge of the second part is to demonstrate the links between system of embodied dispositions and “childcare models”. We show that the conformity of  infant feeding to medical recommendations is produced by the interaction between the education of the mother and the conditions of her socialisation to maternity (in particular her methods of researching  information on complementary feeding). Therefore, the receptiveness of medicalised childcare appears to be dependent on the relationship between the parents and medicine, as an abstract system, and on the relationship between parents and representatives of that system. These relationships are a product of the educational experience of the parents.

The findings of the low frequency of infant feeding in conformity with medical recommendations and the imperfection of homology between social positions and parental practices in infant feeding in this sample raises the question as to the effect of habits and feeding preferences of mothers on infant feeding. In the third part, we demonstrate that the mother’s feeding repertoires have a proper effect, and an effect conditioned by parents’ social characteristics, on infant feeding during their first year.

 


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